▌泰國菜 ▌泰國首席名廚Chef Ian Kittichai與台北萬豪酒店的客座饗宴

其實有好多想聊，好多都還沒寫上來，
即使已經把照片處理好了，也放在那draft的資料夾裡好久！呵呵！

台灣現在好吃的東西好多，尤其是客座的主廚也好多，
這幾天還有看到很多日本主廚來台灣煮拉麵，最喜歡吃拉麵了，實在好想試試。

其實很多好朋友都也是吃貨，每次看到新消息都會通風報信來，互相邀約著吃！
後來算算覺得好像也划算，不需要花時間飛出去，也不需要飛大老遠去吃，也挺好。

今天，就來聊聊前幾個月吃到的，一直沒時間分享：

泰國首席名廚Chef Ian Kittichai與台北萬豪酒店的客座好吃泰國菜唷！

會知道這次的客座，其實是因緣巧合，我的婚宴是在萬豪酒店舉辦的，

記得正在籌備婚禮時，不管是去場勘或是當天宴客，都一直有看到客座主廚的形象資料。

婚宴後，朋友突然有一天打電話說已經預定要去吃，問我要不要加入，就這樣巧合成行了。

其實台灣好多很棒的泰國菜！都很好吃，

最喜歡是以前中泰賓館裡的Thai & Thai和喜來登的泰國菜，聽說都是泰國王儲的御廚。

而這次會被吸引，完全是因為這主廚名號，

這次是邀請了2016年亞洲50最佳餐廳排名裡第19位的「Issaya Siamese Club」的主理名廚。

主廚Ian Kittichai，更有著泰國首席名廚封號，

簡單介紹一下主廚Ian Kittichai唷！

主廚Ian Kittichai其實是高中畢業以後就到倫敦學習廚藝了，
也難怪特別有法式料理的薰陶，一路從倫敦、澳洲再到世界各地見習廚藝，
最擅長的就是可以把食物做成平民的小吃，也能在把食材在皇室中料理獻給國家元首，
覺得主廚Ian Kittichai的料理比較特別的地方是因為有長期受到法式料理的薰陶，
泰式料理融入法式料理後，中西合併，把泰國菜變得更特別更時髦！

當天，一群人一起在中午品嚐了這個客座饗宴，
套餐裡，本來就有配酒，從Rose開始喝起。

Cheers！

偷偷說，大家如果跟朋友相約吃客座，想要吃到好吃的但是價格又不希望太高不可攀，

一定要選擇中午的時段唷！甚至去國外想嘗嘗米其林餐廳的話，也記得可以嘗試午間套餐。

前菜

一點點肉末醬佐米餅開先鋒。

沾著吃，整片吃，好好吃！

而且有點點辣度，完全把胃都打開了，好一個前菜。

喝完前面的Rose，就換上兩隻紅白酒。

很喜歡點飯店已經配好的酒單，因為都是適合當時的料理的酒，

覺得酒就是這樣，好喝又搭配，都會讓料理大加分。

繼續前菜，豬里肌薄片佐香辣檸檬椰沙拉。

低溫烹調切成薄片的黑毛豬肉，上面鋪滿蒜香酥醃檸檬和花椰菜，

再淋上用香茅、萊姆、魚露、辣椒調製成的醬汁，好喜歡這道菜，清爽。

而且，主廚Ian Kittichai還把泰國都不會吃的檳榔芯入菜了，就入在這豬里肌裡！

感覺也是一個全球-在地化的概念，喜歡這種可以吃到台灣食材的料理:)

泰式嫩煎干貝佐薄荷芫荽烤糯米醬汁。

把魚露、萊姆汁、糖及辣椒粉攪拌後，再把煎過干貝放人其中，

主廚Ian Kittichai說，其實很多甜味是要靠酸味來提升，所以干貝的鮮甜，

就利用被魚露、萊姆汁等佐料給激發出來。

泰式海鮮魚湯。

有虎蝦、魷魚、白魚、草菇一起熬。

一向不喜歡喝湯，但是也被這道甜甜海鮮魚湯給吸引。

整個喝完沒有客氣這樣！呵呵～清爽又甘甜阿！:)

香炒海鱸魚。

用泰式羅勒醬和新鮮的胡椒提味，再用纖細的水蓮和海鱸魚搭配，很滑順的口感，

主菜，慢燉娘惹咖哩和牛頰。

筊白筍，很適合搭配「娘惹咖哩」一起吃，脆脆甜甜的口感，很特別的味道。

（下次自己在家煮咖哩，除了基本的配備之外，也想加筊白筍試試）

澳洲和牛牛頰肉，浸在泰式咖哩醬汁裡燉煮，好軟很嫩好好吃！

（寫到這裡，還有些分泌口水！哈哈哈）

搭配的米飯，可以選泰國香米，或者是五榖雜糧飯。

把所有雜糧都分別料理以後在一起蒸，一直以為雜糧飯會跟娘惹咖哩味道爭寵，

但是後來發現其實也很合適，更有層次。

茉莉花奶酪佐椰奶香米冰淇淋。

這道是主廚招牌甜點，利用有茉莉花香的奶酪，再搭配茉莉香米冰淇淋，

清清淡淡花香味，剛好為整個套餐做完美的結束。

一向熱愛甜點，好喜歡以花草入味的甜點，像日本的櫻花、像這個茉莉花。

吃完，最後來個大合照！

真拍謝這麼久才寫上來，美食分享不嫌晚囉！

雖然客座已結束，但是有機會到泰國的話，感覺也可以去試試吃吃:)

或者，希望還有更多客座主廚能來台灣，讓我們不用飛出國也能有個完美體驗。

偷偷說，覺得這次吃最特別的是法國菜但是泰國魂，

跟以往常吃的泰國料理很不同，喜歡喜歡！

（重點還有泰國菜最重要的醬汁，新鮮現做而且每個辛香料味道都很分明，likey likey）

好囉！先這樣吧！先聊到這，連假的最後一天，希望大家喜歡我吃吃喝喝的分享:)

小閃

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